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| 葡萄酒分类 |
| 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类： |
（一）按酒的颜色 |
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红葡萄酒 |
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用红色或紫色葡萄为原料，经破碎后，果皮、果肉与果汁混在一起进行发酵，使果皮或果肉中的色素被浸出，然后再将发酵的原酒与皮渣分离。多为红宝石色，酒体丰满醇厚，略带涩，适合与口味浓重的菜肴配合。 |
白葡萄酒 |
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将葡萄原汁与皮渣进行分离后单独发酵制成的葡萄酒。酒的颜色从深金黄色至近无色不等。外观澄清透明，果香芬芳，优雅细腻，滋味微酸，爽口。与鱼虾、海鲜及各种禽肉配合相辅相成。 |
桃红葡萄酒（或粉红葡萄酒） |
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这种葡萄酒的酿造方法基本上等同红葡萄酒，但皮渣浸泡的时间较短，或原料的呈色程度较浅，其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程完全等同白葡萄酒。颜色呈淡淡的玫瑰红色或粉红色，既有白葡萄酒的芳香清新，也有红葡萄酒的和谐丰满，可以在宴席间自始至终与各种菜肴配合。 |
