选择自己最爱口味的葡萄酒是一项令人愉悦,乐在其中的工作。试酒的程序是一系列有序而合理的步骤,可以提高你对葡萄酒的鉴赏力.

温 度
首先,葡萄酒供你品尝时温度适中非常重要。白葡萄酒与桃红酒通常冰镇后再喝。不过，如果冰镇得太厉害，你就无法品味出酒中的香型。红葡萄酒在室温下喝为好。如果红葡萄酒或白葡萄酒在品尝时温度偏高，那酒的风味就会失去平衡,口感也会流失应有的淳厚.

标 签
酒瓶的标签能让你了解关于该瓶葡萄酒的许多信息:比如葡萄收获的年份，葡萄酒的产区，酿造厂商的名称，酒精含量，以及葡萄的种类, 保存期限，以及配搭什么样的食物口感最佳。

葡萄酒的观感
白葡萄酒新鲜时最为白澈，逐渐会泛出些草白色。另一方面，红葡萄酒在新鲜时颜色最为厚重，接近紫色;然后随着时间的推移，逐渐呈现砖红色泽，后来变成棕红色。你也会注意到不同的葡萄酒种类色泽也各不相同：例如, Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)的天然色泽就比 Merlot （梅洛）要深。同时，葡萄在收获时期越成熟，酿就的酒的颜色就越深。

嗅闻葡萄酒
酒的气味如同颜色一样，能反映葡萄品种及葡萄酒本身的成熟程度。
旋转的动作将使葡萄酒受到更多氧气的影响，并有助于香气的释放。葡萄酒会沿杯壁流动，很快地蒸发，并把集结的香气释放出来。
此时，探鼻入杯中，短促的轻闻几下，你会闻到旋转后产生的那些上升的香气。
各种香气散发出来，容易使嗅觉钝化，所以一定要避免长长的深吸。自问你是否喜欢轻闻下的酒香，是闻到清纯的果香，还是不自然的粗劣气味。这便于你来鉴别葡萄酒和识别出那些适合你口味的葡萄酒。只有品酒人自己，如何品味并解释这瓶酒才是最关键的！

品尝葡萄酒
最后，是品尝葡萄酒的时候了。深啜一口酒，同时吸入酒上方的空气，然后至少把葡萄酒含在口中十秒钟以上，使它到达口腔中的各个部位。这样舌头就能充分品尝三种主要的味道：前端感受甜度，两侧感受酸度，后端感受苦涩。把酒含在口中轻柔地回旋，让它在舌头、牙齿、面颊处和牙龈都滑过一层。酒下咽后其味道停留在口腔中的感觉，也是判断葡萄酒是否有潜质的必要因素。