牛奶有中和酒的作用，能在胃粘膜表面形成疏水层，抵抗酒精的侵蚀，牛奶中的钙、半胱氨酸、维生素B等对酒精有分解作用，可以保护肝脏，可是牛奶含有大量的钙质和蛋白质;而葡萄酒有一定的酒精和果酸，二者结合会形成不易降解的钙盐，使牛奶中的钙质得不到利用。